Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

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Bourgogne Passe-Tout-Grains rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 53 mets :

Ovins et Caprins

Sauté d'agneau provençale

À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.

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Bœuf

Steak au poivre

Viande de bœuf flambée au Cognac et servie avec une sauce au poivre parfumée avec du vin blanc, Marsala ou Porto et éventuellement accompagnée avec de la moutarde.

Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.

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Volailles

Steak d'autruche à la poêle

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Veau

Tête de veau sauce gribiche

Sauce gribiche : sauce tartare (mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons, et persil haché) avec œufs durs hachés.

Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.

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Grands plats

Tomates farcies

Tomates farcies avec de la tomate, du riz, de la viande, de l’ail, du pain et du persil.

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