Accord mets et vins
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Bourgogne rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 273 mets :
Grands plats
Fondue chinoise
Ragoût fait avec des ingrédients placés dans un pot et cuits sur la table.
Plat avec de fines tranches de viande, légumes à feuilles, poisson, champignon, wonton, boulettes d'oeuf, fruits de mer…
Pour les plats à base de viande.
Préférer la recherche d’un accord selon le type d'accompagnement.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Fricassée de champignons
Fricassée : ragoût de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
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Lapin
Galantine de lapin
Galantine : mélange de viande et de lard coupés ou hachés cuit à l'eau.
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Volailles
Galantine de volaille
Galantine : mélange de viande et de lard coupés ou hachés cuit à l'eau.
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Ovins et Caprins
Gigot d'agneau au genièvre
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
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Ovins et Caprins
Gigot d'agneau de sept heures
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Sept heures : cuisson lente dans du vin avec de l'ail et des herbes jusqu'à ce que la chair se détache de l'os.
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Charcuterie
Grattons
Morceaux de porc confits dans sa propre graisse et assaisonnés avec du sel, du poivre, des épices et parfois : ail, persil, vinaigre.
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Fromages
Grayson
États-Unis. Virginie.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte naturelle de couleur orangée.
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Fromages
Green Dirt Farm's Ruby
États-Unis. Minnesota.
Fromage issu d'un mélange de laits pasteurisés de brebis et de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 2 à 6 semaines.
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Veau
Grenadin de veau sauce aux morilles
Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Fromages
Gubbeen
Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur blanche à orangée.
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Divers
Gyros de poulet
Gyros : sandwich d’origine grecque, dérivé du döner kebab, composé de viande avec de l’oignon, de la tomate et de la sauce tzatzíki dans du pain pita.
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Divers
Gyros d’agneau et de poulet
Gyros : sandwich d’origine grecque, dérivé du döner kebab, composé de viande avec de l’oignon, de la tomate et de la sauce tzatzíki dans du pain pita.
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