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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Brouilly

Photo de Immo Wegmann (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-wMuVwusIXxM

Brouilly

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.

Synonymes

  • Brouilly cru du Beaujolais

Cette boisson s’accorde avec 218 mets :

Porc

Jambon braisé

Jambon braisé
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Charcuterie

Jambonneau

Jambonneau
Jambonneau : petit jambon ou jarret de porc désossé.
Peut-être pané et se manger froid avec une salade.
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Charcuterie

Jamón ibérico

Jamón ibérico
Jambon séché produit à partir de porcs ibériques noirs (race pure ou croisé avec au moins 50 % de porc ibérique noir avec des porcs Duroc).
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Charcuterie

Jésus de Lyon

Jésus de Lyon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Lyon.
Saucisson sec en forme de poire plutôt long et large (10 cm) à base de viande et de gras de porc (épaule, jambon, longe, poitrine) salé et assaisonné avec de l’ail, de la muscade, des grains de poivre noir, du poivre moulu, du sel et du vin rouge.
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Fromages

Livarot

Livarot
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de forme carrée et de couleur orangée.
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Fromages

Maasdam

Maasdam
Pays-Bas. Hollande-Septentrionale.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 1 à 3 mois.
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Veau

Médaillon de veau braisé

Médaillon de veau braisé
Médaillon : pièce de viande ( 3 à 4 cm) tranchée dans le filet façon tournedos.
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Fromages

Moses Sleeper

Moses Sleeper
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 6 à 12 semaines.
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Fromages

Nicasio square

Nicasio square
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
A préférer pour les fromages jeunes.
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Veau

Noix de veau braisée

Noix de veau braisée
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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