Accord mets et vins
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Cabardès rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 102 mets :
Volailles
Coq au vin
Poulet mijoté au vin.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau rôties
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau rôties aux herbes
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau rôties aux herbes de Provence
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Volailles
Cou d'oie farci
Préférer la recherche d'un accord selon la farce.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Grands plats
Daube de sanglier
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
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Ovins et Caprins
Épaule d'agneau rôtie à la broche
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Ovins et Caprins
Épaule d'agneau rôtie à la provençale
À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.
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Ovins et Caprins
Épaule d'agneau rôtie aux fines herbes
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Ovins et Caprins
Épaule d'agneau rôtie aux herbes de Provence
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Bœuf
Estouffade de bœuf
Estouffade : cuisson longue dans un liquide à feux doux dans un récipient fermé.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Ovins et Caprins
Filet d'agneau en croûte d'herbes
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Porc
Filet mignon de porc avec des pommes duchesse
Pommes duchesses : purée de pommes de terre avec des oeufs et dorées au four.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Fricassée de cèpes
Fricassée : ragoût de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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