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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Cabardès rouge

Photo de Nicole Queiroz (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/deux-verres-de-vin-rouge-assis-sur-une-table-XHdokmEvCzk

Cabardès rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Cette boisson s’accorde avec 102 mets :

Ovins et Caprins

Gigot d'agneau rôti

Gigot d'agneau rôti
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Ovins et Caprins

Gigot d'agneau rôti à la provençale

Gigot d'agneau rôti à la provençale
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.
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Consommés, Potages et Soupes

Goulash

Goulash
Hongrie.
Ragoût ou soupe de viande et de légumes assaisonnés avec du paprika et d'autres épices.
Préférer un accord avec un vin assez jeune.
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Ovins et Caprins

Méchoui

Méchoui
Mouton ou agneau entier rôti à la broche dont la viande est cuite longuement.
Préférer un accord avec un vin jeune, puissant et tannique.
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Grands plats

Moussaka

Moussaka
Balkans. Moyen-Orient.
Plat composé de couches de viande hachée de mouton, d'aubergines, d'oignons et de tomates.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Grands plats

Osso bucco

Osso bucco
Italie. Milan.
Spécialité de jarrets de veau braisés avec des légumes, vin blanc et bouillon.
Généralement garni de gremolata et traditionnellement servi avec un risotto alla milanese.
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Apéritifs et Mises en bouche

Pain à la tomate

Pain à la tomate
Pain grillé frotté d'ail et de tomates fraîches avec de fines lamelles de jambon de pays.
Préférer un accord avec un vin jeune et fruité.
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