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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Cadillac

Photo de Aaron Mello (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/personne-tenant-un-verre-a-vin-transparent-avec-un-liquide-jaune-2BGEwOEUd0Q

Cadillac

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Cette boisson s’accorde avec 209 mets :

Salades

Salade périgourdine

Salade périgourdine
France. Nouvelle-Aquitaine. Dordogne (Périgord).
Salade composée avec des croûtons, des gésiers de canard confits ou séchés, du magret de canard, des noix, de la salade verte et des tomates.
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Sauces

Sauce normande (poisson)

Sauce normande (poisson)
Sauce normande (poisson) : réduction d’un velouté de poisson additionné de beurre, de crème et de jus de cuisson de champignons et de moules liés au jaune d’oeuf (Escoffier).
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Desserts et Entremets

Schenkele

Schenkele
France. Grand Est. Alsace. Suisse. Jura.
Beignet de forme oblongue à la poudre d’amande et parfumé au kirsch.
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Fromages

Shropshire blue

Shropshire blue
Royaume-Uni.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée coloré au rocou.
Affinage : 10 à 12 semaines.
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Fromages

Smokey blue

Smokey blue
États-Unis. Oregon.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée et fumé à froid sur des coquilles de noisettes.
Affinage : 90 jours.
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Desserts et Entremets

Taboulé aux fruits

Taboulé aux fruits
Fruits : agrumes, mangue et pomme adoucis avec du miel d'oranger.
Préférer la recherche d’un accord selon la couleur des fruits.
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Desserts et Entremets

Tarte à la frangipane

Tarte à la frangipane
Frangipane : crème à base d’amande mêlées à de la crème pâtissière avec du beurre, des œufs, du sucre et parfumée au rhum.
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