Accord mets et vins
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Cahors
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 458 mets :
Grands plats
Hachis parmentier de canard
Hachis parmentier : purée de pommes de terre et viande hachée.
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Ovins et Caprins
Halicot de mouton
Ragoût de mouton avec des navets, des oignons et des pommes de terre.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 8 ans.
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Divers
Hamburger
Plat originaire d’Allemagne.
Sandwich composé de deux pains garni de viande hachée (bœuf) avec des crudités, de la salade, des condiments (cornichon, oignon) et une sauce.
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Grands plats
Hochepot
France. Hauts-de-France.
Pot-au-feu à base de queue de bœuf, d'épaule de mouton, de lard salé et de légumes.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 8 ans.
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Fromages
Hook’s Eight year Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Fromages
Hook’s Fifteen year Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Fromages
Hook’s Five year Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Fromages
Hook’s Four year Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Fromages
Hook’s Seven year Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Fromages
Hook’s Six year Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Fromages
Hook’s Ten year Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Fromages
Hook’s Three year Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Fromages
Hook’s Twelve year Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Fromages
Hook’s Two year Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Karnıyarık
Turquie.
Aubergines farcies avec ail, oignon, persil, poivre, tomate et viande hachée.
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Fromages
Laguiole
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal. Aveyron.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 24 mois.
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Poissons de mer
Lamproie à la bordelaise
France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde.
Poisson cuisiné dans une sauce au vin rouge mêlée de son sang et servi avec des croûtons aillés.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 8 ans.
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Bœuf
Langue de bœuf sauce madère
Sauce madère : Demi-glace (fond brun réduit) avec du Madère.
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