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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Canon-Fronsac

Photo de Kelly Visel (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-KL6ZxG9Ng4k

Canon-Fronsac

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Cette boisson s’accorde avec 122 mets :

Fromages

Chécy

Chécy
France. Centre-Val de Loire. Loiret.
Fromage au lait entier de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 3 semaines.
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Bœuf

Daube de bœuf

Daube de bœuf
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
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Grands plats

Daube de marcassin

Daube de marcassin
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Bœuf

Entrecôte grillée sauce bordelaise

Entrecôte grillée sauce bordelaise
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
Accord avec un vin à dominante du cépage Cabernet-sauvignon.
Préférer un accord avec un vin de plus de 4 ans.
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Bœuf

Entrecôte sauce bordelaise

Entrecôte sauce bordelaise
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
Accord avec un vin à dominante du cépage Cabernet-sauvignon.
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Bœuf

Entrecôte sauce bordelaise aux cèpes

Entrecôte sauce bordelaise aux cèpes
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
Accord avec un vin à dominante du cépage Cabernet-sauvignon.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Ovins et Caprins

Épaule d'agneau braisée

Épaule d'agneau braisée
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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