Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

Photo de Brent Newhall (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brentnewhall/6276245917/

Cassis blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.

Cette boisson s’accorde avec 320 mets :

Grands plats

Tomates farcies

Tomates farcies avec de la tomate, du riz, de la viande, de l’ail, du pain et du persil.

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Entrées froides

Tomates farcies à la mozzarella

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Fromages

Tomme de Camargue

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Bouches-du-Rhône. Gard. (Camargue)

Fromage frais au lait de brebis aromatisé de poudre de thym et de laurier.

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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Tourte au poisson

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Poissons de mer

Turbot grillé au basilic

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Poissons de mer

Turbot sauce Romesco

Sauce Romesco : spécialité catalane. Sauce faite avec un mélange d'ail, d'amandes, de ñoras (poivrons rouges séchés), de pain, de tomates avec de l’huile, du vinaigre et des épices.

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Veau

Veau Marengo

Marengo : cuit en cocotte avec champignon, oignon, tomate et du vin blanc.

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Oeufs

Œufs brouillés Aumale

Œufs brouillés, liés au beurre frais ou à la crème, avec de la purée de tomate et un rognon de veau, coupé en dés et sautés au Madère.

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