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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Cassis blanc

Photo de Brent Newhall (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brentnewhall/6276245917/

Cassis blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.

Cette boisson s’accorde avec 320 mets :

Poissons de mer

Carpaccio de saumon

Carpaccio de saumon
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Poissons de mer

Carpaccio de saumon fumé

Carpaccio de saumon fumé
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Poissons de mer

Carpaccio de thon

Carpaccio de thon
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Poissons de mer

Carpaccio de thon rouge

Carpaccio de thon rouge
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Poissons d'eau douce

Carpe farcie

Carpe farcie
Cuisine ashkénaze.
Poissons farcis (avec brochet, colin… et servi en tranches) ou grosses boulettes de poisson garnies d'une tranche de carotte avec une sauce au raifort.
Servir froid, tiède ou chaud.
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Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques braisées

Coquilles Saint-Jacques braisées
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Poissons de mer

Cotriade

Cotriade
Plat traditionnel (kaoteriad : contenu d'une marmite) à base de poissons et de pommes de terre servi avec un bouillon.
Ce plat peut être accompagné d'aromates, de crustacés et de légumes.
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