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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Cassis blanc

Photo de Brent Newhall (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brentnewhall/6276245917/

Cassis blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.

Cette boisson s’accorde avec 320 mets :

Sauces

Pesto

Pesto
Italie. Ligurie.
Condiment ou sauce à base d'huile d'olive et de bouillon mélangés à de l'ail, des feuilles de basilic, du pecorino sardo, des pignons de pin, de la marjolaine ou du persil.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Picodon

Picodon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Occitanie. Cévennes.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Abats & Triperie

Pieds paquets

Pieds paquets
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-de-Haute-Provence. Sisteron. Bouches-du-Rhône. Marseille.
Plat fait de pieds et de panse de mouton farcies avec de la poitrine de porc ou de petit-salé, mijotés dans une sauce au vin blanc et à la tomate.
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Grands plats

Piperade basquaise

Piperade basquaise
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Spécialité culinaire à base de piment, de poivrons, d’oignons et de tomates, servie avec des œufs, des viandes, ou du poisson.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Pissaladière

Pissaladière
Pâte à pain garnie d'oignons (caramélisés ou purée), olives, ail et anchois.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Sauces

Pistou

Pistou
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Sauce à base de basilic pilé, d'ail et d'huile d'olive.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Pizza Margherita

Pizza Margherita
Pizza avec du basilic, de la mozzarella et de la tomate (représente les trois couleurs du drapeau italien).
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