Accord mets et vins
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Cérons
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.
Cette boisson s’accorde avec 165 mets :
Entrées chaudes
Escalope de foie gras de canard à la poêle et aux cèpes
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Fromages
Ewe's blue
États-Unis. New York.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 2 à 4 mois.
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Desserts et Entremets
Feuilleté aux poires
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Desserts et Entremets
Financier
Gâteau rectangulaire à base de beurre, de poudre d'amandes et de blancs d'œufs.
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Desserts et Entremets
Flan
Flan : œufs battus dans du lait et de la farine, cuit au four.
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Volailles
Foie gras d'oie
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Volailles
Foie gras d'oie aux raisins blancs
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Volailles
Foie gras de canard
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Fromages
Fourme d'Ambert
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Puy-de-Dôme.
Fromage au lait de vache à pâte persillée et molle.
Affinage : 28 jours minimum.
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Desserts et Entremets
Framboisier à la vanille
Framboisier : gâteau à base de framboises, de génoise et de crème.
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Desserts et Entremets
Frangipane
Crème à base d’amande mêlées à de la crème pâtissière avec du beurre, des œufs, du sucre et parfumée au rhum.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Fromages
Fromage à pâte persillée
Fromage au lait de brebis, de chèvre et/ou de vache comportant des moisissures internes aux couleurs évoluant du bleu au gris-vert.
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Desserts et Entremets
Galette des rois
Frangipane : crème à base d’amande mêlées à de la crème pâtissière avec du beurre, des œufs, du sucre et parfumée au rhum.
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Fromages
Glacier blue
États-Unis. Washington.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 75 jours.
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Fromages
Grana Padano Riserva
Italie. Vallée du Pô.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : plus de 20 mois.
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