Accord mets et vins
Photo de Natalia Medd (CC BY 2.0)
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Champagne blanc Brut non dosé
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)
Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Synonymes
- Champagne blanc brut intégral
- Champagne blanc brut nature
- Champagne blanc brut sauvage
- Champagne blanc brut zéro
- Champagne blanc Dosage Zéro
- Champagne blanc Pas dosé
- Champagne blanc Ultra brut
Cette boisson s’accorde avec 44 mets :
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza alla puttanesca
Pizza réalisée avec anchois, câpres, olives et poivrons.
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Salades
Salade grecque
Salade composée à base de câpres, concombre, feta, oignon, origan, olive, poivron vert, tomate assaisonné d’huile d'olive.
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Entrées froides
Sashimi de coquilles Saint-Jacques
Sashimi : tranches fines de poisson ou de crustacés crus.
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Poissons de mer
Saumon « Gravlax »
Gravlax : saumon frais mariné à l'aneth, avec des épices et des herbes, au sel, au sucre avec une sauce moutardée.
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Poissons de mer
Saumon « Gravlax » aux agrumes
Gravlax : saumon frais mariné à l'aneth, avec des épices et des herbes, au sel, au sucre avec une sauce moutardée.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Spaghetti alle vongole
Pâtes aux palourdes avec une persillade.
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Fromages
St Gall Extra mature
Irlande. Cork.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : plus de 3 mois.
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Entrées froides
Tartare d'huîtres
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Poissons de mer
Tartare de daurade
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Accord avec un vin à dominante du cépage Chardonnay.
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Poissons de mer
Tartare de saumon
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Accord avec un vin à dominante du cépage Chardonnay.
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Poissons de mer
Tartare de thon
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Entrées froides
Tartare d’huîtres et de moules
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Crustacés et fruits de mer
Tempura de crabe
Tempura : spécialité japonaise. Beignet de fruits de mer ou de légumes.
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Crustacés et fruits de mer
Tempura de crevettes
Tempura : pâte à frire, à base de farine, d'œuf et d'eau glacée dans laquelle on trempe toutes sortes des légumes coupés en tranche ou en allumettes, des fruits de mer ou du poisson dans de l'huile de sésame. Généralement la tempura est trempée dans une sauce (dashi, mirin et sauce soja relevée avec des condiments : gingembre râpé, radis noir) et servie avec des pâtes ou du riz.
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Fromages
Trifecta
États-Unis. New York.
Fromage aux laits pasteurisés de brebis et de vache triple crème à pâte molle et à croûte lavée à la bière (Saison).
Affinage : 2 ans.
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