Accord mets et vins
Photo de alexdelor (CC0 1.0) Pixabay.com
https://pixabay.com/fr/photos/champagne-boisson-alcool-apero-762697/
Champagne Blanc de blancs Brut non dosé
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Synonymes
- Champagne Blanc de blancs Brut intégral
- Champagne Blanc de blancs Brut nature
- Champagne Blanc de blancs Brut sauvage
- Champagne Blanc de blancs Brut zéro
- Champagne Blanc de blancs Dosage Zéro
- Champagne Blanc de blancs Pas dosé
- Champagne Blanc de blancs Ultra brut
Cette boisson s’accorde avec 98 mets :
Entrées froides
Aspic de crevettes
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
> voir la fiche
Entrées froides
Aspic de crevettes et saumon fumé
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
> voir la fiche
Entrées froides
Aspic de homard
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
> voir la fiche
Crustacés et fruits de mer
Aumônière de gambas
Chair de gambas cuite dans une feuille de brik.
> voir la fiche
Entrées froides
Avocat sauce crevettes
Sauce crevettes : velouté de poisson mêlé d'un beurre de crevettes.
> voir la fiche
Poissons de mer
Bar sauce à l'orange
Espagne. Valence.
Sauce à l'orange : jus d'orange avec du vin blanc ou un fond de veau ou de volaille réduit.
> voir la fiche
Crustacés et fruits de mer
Bouquets mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
> voir la fiche
Fromages
Brillat-Savarin
France. Bourgogne-Franche-Comté. Côte d'Or. Saône-et-Loire. Grand Est. Aube. Île de France. Seine-et-Marne.
Fromage au lait de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 5 jours minimum pour les petits formats, 8 jours pour les autres.
> voir la fiche
Crustacés et fruits de mer
Bulots mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
> voir la fiche
Fromages
Camembert
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
A préférer pour les fromages jeunes.
> voir la fiche
Fromages
Camembert affiné au cidre
Camembert baigné pendant quinze jours dans du Cidre Normand.
Préférer un accord avec un Champagne aux notes minérales.
> voir la fiche
Crustacés et fruits de mer
Cassolette de homard gratiné
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
> voir la fiche
Fromages
Chaource
France. Grand est. Aube.
Fromage au lait entier de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
> voir la fiche