Accord mets et vins
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Champagne blanc de noirs Brut millésimé
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 7 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 12 mets :
Fromages
Brokkelkaas
Pays-Bas. Hollande-Méridionale.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : plus de 24 mois.
Accord avec un vin à dominante du cépage Pinot meunier.
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Volailles
Canard laqué
Laquer : étaler du miel, avant la cuisson, sur la peau d'un animal afin d’obtenir une texture croustillante et sucrée avec un aspect luisant.
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Fromages
Gouda vieux
Pays-Bas.
Fromage au lait entier de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 10 à 12 mois.
Accord avec un vin à dominante du cépage Pinot meunier.
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Fromages
Imokilly Regato
Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 9 à 12 mois.
Accord avec un vin à dominante du cépage Pinot meunier.
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Fromages
Marieke aged Gouda
Pays-Bas.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire orange.
Affinage : 9 à 12 mois.
Accord avec un vin à dominante du cépage Pinot meunier.
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Volailles
Pigeon rôti en cocotte aux marrons
Préférer un accord avec un vin de plus de 8 ans.
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Volailles
Poulet sauce au champagne
Sauce au Champagne : Champagne avec crème fraîche épaisse, fumet de poisson (ou fond de veau ou de volaille), échalotes, persil, sel et poivre.
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Fromages
Rembrandt extra aged Gouda
Pays-Bas.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire orange.
Affinage : 12 mois.
Accord avec un vin à dominante du cépage Pinot meunier.
Préférer un accord avec un vin évolué.
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