Accord mets et vins
Photo de Peter Fritz Walter (CC BY-SA 2.0)
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Chassagne-Montrachet rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 7 à 10 ans.
Synonymes
- Chassagne-Montrachet-Côte de Beaune
Cette boisson s’accorde avec 81 mets :
Salades
Salade niçoise
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes.
Salade de crudités avec des filets d’anchois ou du thon, des œufs durs et de l'huile d'olive.
Ne pas servir de grand vin.
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Oeufs
Sauce meurette
Sauce meurette : sauce à base de vin rouge, lardons et compotée d'oignons.
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Sauces
Sauce verte
Sauce verte : mayonnaise mêlée d'une purée de cerfeuil, cresson, épinards et persil.
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Porc
Spare-ribs laqué
Laquer : étaler du miel, avant la cuisson, sur la peau d'un animal afin d’obtenir une texture croustillante et sucrée avec un aspect luisant.
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Fromages
St. Albans
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tourte de pigeonneau à l'Armagnac
Sauce à l'Armagnac : jus de cuisson avec Armagnac, flambé, crémé et réduit jusqu'à épaississement.
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