Accord mets et vins
Photo de Brett Jordan (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/x1brett/51804178102/
Châteauneuf-du-Pape rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.
Cette boisson s’accorde avec 357 mets :
Ovins et Caprins
Pistache Saint-Gaudinoise
France. Occitanie. Haute-Garonne.
Ragoût de mouton aux haricots blancs avec du porc, du saindoux et de l’ail.
> voir la fiche
Fromages
Pont-l'Evêque
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de forme carrée et de couleur blanche à orangée.
> voir la fiche
Fromages
Port-Salut
France. Pays de la Loire. Mayenne.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.
> voir la fiche
Volailles
Poularde à la Souvarov
Souvarov : farce au foie gras frais et à la truffe noire cuite en terrine.
> voir la fiche
Volailles
Poulet à la bière
Poulet cuit au four avec une sauce à la crème et à la bière.
> voir la fiche
Volailles
Poulet à la provençale
Poulet accompagné de tomates poêlées et persillées avec de l'ail et du pain.
> voir la fiche
Volailles
Poulet à la Souvarov
Souvarov : farce au foie gras frais et à la truffe noire cuite en terrine.
> voir la fiche
Volailles
Poulet en barbouille
France. Centre-Val de Loire. Cher. Indre. Berry.
En barbouille : ragoût de poulet dont on garde le sang pour lier la sauce.
> voir la fiche
Volailles
Poulet en crapaudine à l'ail et au romarin
En crapaudine : volaille fendue par le dos et aplatie de façon à ressembler à un crapaud.
> voir la fiche
Volailles
Poulet en crapaudine aux herbes de Provence
En crapaudine : volaille fendue par le dos et aplatie de façon à ressembler à un crapaud.
> voir la fiche
Volailles
Quesadillas au poulet
Mexique.
Tortilla de maïs fourrée de fromage et de poulet.
> voir la fiche
Bœuf
Queue de bœuf braisée au vin rouge
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.
> voir la fiche
