Accord mets et vins
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Chinon rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans pour les vins de terrasses, 15 à 30 ans et + pour les vins de coteaux.
Cette boisson s’accorde avec 454 mets :
Charcuterie
Pâté de foie de porc
Pâté réalisé avec des ingrédients hachés grossièrement comme le porc et aromatisé avec des herbes, des épices, etc cuits dans un récipient en terre cuite.
Servir froid ou à température ambiante.
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Charcuterie
Pâté de lapin
Servir froid ou à température ambiante.
Préférer un accord avec un vin de moins de 5 ans.
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Charcuterie
Pâté de lièvre
Servir froid ou à température ambiante.
Préférer un accord avec un vin issu de coteaux.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Charcuterie
Pâté de porc
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin issu de terrasses.
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Charcuterie
Pâté en croûte
Terrine de différentes viandes cuites au four, enrobées de gélatine, dans une pâte.
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de moins de 5 ans.
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Fromages
Pavé de Calais
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 2 à 4 semaines.
Préférer un accord avec un vin fruité et souple.
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Fromages
Pavin
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Puy-de-Dôme.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 semaines.
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Fromages
Pélardon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Occitanie. Cévennes.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Penne rigate sauce arrabiata
Sauce arrabiata : sauce tomate mijotée avec de l'ail, du piment, persil ou basilic frais et saupoudré de pecorino romano râpé.
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Fromages
Petit Saint-Nectaire
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Pays des monts-Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 21 jours minimum.
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Grands plats
Petit salé aux lentilles
Petit salé : viande de porc conservée dans du sel.
Préférer un accord avec un vin jeune et fruité.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Petits pois à la française
Petit pois cuisinés avec du beurre, des oignons, de la salade et des herbes.
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Veau
Piccata milanese
Italie.
Piccata : Fines tranches de viande, généralement de poulet ou de veau, farinées et dorées, puis sautées à l'huile d'olive, servies avec une sauce obtenue en déglaçant au vin blanc la poêle mêlée de jus de citron, de beurre, de persil et des câpres.
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Fromages
Picodon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Occitanie. Cévennes.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
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