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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Chinon rouge

Photo de Jeff Siepman (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/personne-versant-du-vin-sur-un-verre-a-vin-transparent-hK9hIPgF3QU

Chinon rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans pour les vins de terrasses, 15 à 30 ans et + pour les vins de coteaux.

Cette boisson s’accorde avec 454 mets :

Fromages

Frinault

Frinault
France. Centre-Val de Loire. Loiret. Orléans.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 semaines.
Préférer un accord avec un vin issu de terrasses.
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Fromages

Frinault bleu

Frinault bleu
France. Centre-Val de Loire. Loiret. Orléans.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte naturelle recouverte de cendre.
Affinage : 4 semaines.
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Fromages

Frinault sec

Frinault sec
France. Centre-Val de Loire. Loiret. Orléans.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte naturelle recouverte de cendre.
Affinage : 4 semaines minimum.
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Charcuterie

Fromage de tête

Fromage de tête
Petits morceaux de viande de porc (joues, groin, langue…), généralement cuits avec des petits morceaux de carottes, de cornichons, d’échalote ou d'oignon, assaisonné d'ail, épices, persil et moulés en gelée.
Servir froid.
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Consommés, Potages et Soupes

Garbure

Garbure
France. Nouvelle-Aquitaine. Gascogne.
Soupe au chou avec des légumes (fèves, pommes de terre, navet, gros pois, oignon, ail, carotte, rave…) et des morceaux de viande en général confits (canard, porc, abattis d'oie, jarret de porc, jambon sec, saucisson…).
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Ovins et Caprins

Gigot d'agneau de sept heures

Gigot d'agneau de sept heures
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Sept heures : cuisson lente dans du vin avec de l'ail et des herbes jusqu'à ce que la chair se détache de l'os.
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