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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Chinon rouge

Photo de Jeff Siepman (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/personne-versant-du-vin-sur-un-verre-a-vin-transparent-hK9hIPgF3QU

Chinon rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans pour les vins de terrasses, 15 à 30 ans et + pour les vins de coteaux.

Cette boisson s’accorde avec 454 mets :

Fromages

Gournay

Gournay
France. Normandie. Seine-Maritime. Pays de Bray. Gournay-en-Bray.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages

Grana Padano

Grana Padano
Italie. Vallée du Pô.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 9 à 16 mois.
Préférer un accord avec un vin fruité et léger.
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Fromages

Grayson

Grayson
États-Unis. Virginie.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte naturelle de couleur orangée.
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Fromages

Green Dirt Farm's Ruby

Green Dirt Farm's Ruby
États-Unis. Minnesota.
Fromage issu d'un mélange de laits pasteurisés de brebis et de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 2 à 6 semaines.
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Veau

Grenadin de veau braisé

Grenadin de veau braisé
Grenadin : pièce de viande tranchée dans le filet façon tournedos.
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Fromages

Gubbeen

Gubbeen
Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur blanche à orangée.
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Divers

Gyros de bœuf

Gyros de bœuf
Gyros : sandwich d’origine grecque, dérivé du döner kebab, composé de viande avec de l’oignon, de la tomate et de la sauce tzatzíki dans du pain pita.
Accord si le plat est épicé.
Préférer un accord avec un vin avec des tannins marqués.
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Divers

Gyros d’agneau et de bœuf

Gyros d’agneau et de bœuf
Gyros : sandwich d’origine grecque, dérivé du döner kebab, composé de viande avec de l’oignon, de la tomate et de la sauce tzatzíki dans du pain pita.
Accord si le plat est épicé.
Préférer un accord avec un vin avec des tannins marqués.
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Fromages

Harbison

Harbison
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie ceinturé d'une écorce d'épicéa.
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Fromages

Hermelín

Hermelín
République tchèque.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Préférer un accord avec un vin léger et peu tannique.
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Fromages

Idiazabal

Idiazabal
Espagne. Pays basque.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 60 jours minimum.
Préférer un accord avec un vin fruité et léger.
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Fromages

Idiazábal ahumado

Idiazábal ahumado
Espagne. Pays basque.
Fromage au lait cru de brebis fumé à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 60 jours minimum.
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Ovins et Caprins

Irish stew

Irish stew
Irlande.
Ragoût de mouton avec des carottes, des oignons et des pommes de terre.
Plat traditionnel.
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Porc

Jambon à l'os

Jambon à l'os
Jambon cuit avec l'os, dans un bouillon aromatisé.
Préférer un accord avec un vin non boisé.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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