Accord mets et vins
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Chorey-lès-Beaune rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.
Synonymes
- Chorey-lès-Beaune Côte de Beaune
Cette boisson s’accorde avec 122 mets :
Crustacés et fruits de mer
Cassolette de coquilles Saint-Jacques aux cèpes
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Abats & Triperie
Cassolette de ris de veau à la sauce moutarde
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.
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Porc
Cochon de lait rôti
Cochon de lait : de 4 à 6 semaines et de 6 à 12 kg.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Bœuf
Côte de bœuf au gros sel et à la moelle
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Bœuf
Côte de bœuf sauce bordelaise
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
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Fromages
Délice de Bourgogne
France. Bourgogne-Franche-Comté. Yonne.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages
Écume De Wimereux frais
France. Hauts-de-France. Pas de Calais.
Fromage au lait cru de vache double crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 1 semaine.
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Bœuf
Entrecôte sauce bordelaise
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Poissons de mer
Filet de sole sauce au vin rouge
Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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