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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Cidre brut

Photo de Austin Keys (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/3212757971/

Cidre brut

Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.

Cette boisson s’accorde avec 442 mets :

Fromages

Manchego viejo

Manchego viejo
Espagne. Castille-La Manche.
Fromage au lait de brebis à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 1 à 2 ans.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Poissons de mer

Marinade de saumon fumé

Marinade de saumon fumé
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Desserts et Entremets

Merveilleux au caramel

Merveilleux au caramel
Belgique. France.
Merveilleux : gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Salades

Mesclun

Mesclun
Salade composée d'un mélange d'au minimum 5 variétés de pousses ou de feuilles de chicorée, feuille de chêne, laitue, mâche, pissenlit, pourpier, pousse d'épinard, roquette, scarole, trévise ou plantes aromatiques.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Milleens

Milleens
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 à 10 semaines.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Desserts et Entremets

Mirlitons de Rouen

Mirlitons de Rouen
France. Normandie. Rouen.
Tartelette garnie d’une crème à base de beurre, de crème, d'œufs, de poudre d’amandes, de sucre et de vanille.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Mont Saint-Francis

Mont Saint-Francis
États-Unis. Indiana.
Fromage au lait cru de chèvre à croûte lavée à la bière (Imperial stout) de couleur jaune.
Affinage : 3 à 5 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Mt Tam

Mt Tam
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Nancy's Hudson valley camembert

Nancy's Hudson valley camembert
États-Unis. New York.
Fromage issu d'un mélange de laits pasteurisés de brebis, de vache et de crème de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 6 semaines minimum.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Entrées chaudes

Nems de légumes

Nems de légumes
Nem : galette à base de farine de blé ou de riz farcie de viande de porc, de poulet ou de crustacés avec des champignons et/ou différents légumes hachés en julienne et frite dans un wok ou parfois cuite à la vapeur.
Servir chaud.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Neufchâtel

Neufchâtel
France. Normandie. Neufchâtel-en-Bray.
Fromage au lait de vache double crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Nicasio square

Nicasio square
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Nimble

Nimble
États-Unis. Caroline du Nord.
Fromage aux laits pasteurisés de chèvre et de vache à pâte molle et à croûte lavée à la bière.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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