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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Cidre brut

Photo de Austin Keys (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/3212757971/

Cidre brut

Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.

Cette boisson s’accorde avec 442 mets :

Fromages

Ovelha amanteigado

Ovelha amanteigado
Portugal. Beira Alta.
Fromage au lait cru de brebis à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 2 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Paški sir

Paški sir
Croatie. Pag.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 4 mois minimum.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Pâtes à la carbonara

Pâtes à la carbonara
Carbonara : plat de pâtes avec des œufs, du fromage (pecorino romano ou parmigiano reggiano), bacon (guanciale ou pancetta), poivre noir et parfois de la crème.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Pavé d'Auge

Pavé d'Auge
France. Normandie. Pays d'Auge.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Pecorino sardo maturo

Pecorino sardo maturo
Italie. Sardaigne.
Fromage au lait cru et entier de brebis chauffé, pressé puis fumé à croûte naturelle de couleur sombre.
Affinage : 2 mois minimum.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Pérail de brebis

Pérail de brebis
France. Occitanie. Aveyron. Tarn.
Fromage au lait de brebis à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 1 à 3 semaines.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Crustacés et fruits de mer

Pétoncles marinés au citron

Pétoncles marinés au citron
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Volailles

Pigeonneau en crapaudine

Pigeonneau en crapaudine
En crapaudine : volaille fendue par le dos et aplatie de façon à ressembler à un crapaud.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Volailles

Pintadeau à la normande

Pintadeau à la normande
Sauce normande (viande) : roux blond additionné de cidre puis lié avec de la crème fraîche et des jaunes d’oeufs.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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