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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Cidre brut

Photo de Austin Keys (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/3212757971/

Cidre brut

Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.

Cette boisson s’accorde avec 442 mets :

Fromages

Red hawk

Red hawk
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte lavée de couleur jaune à rouge-orangé.
Affinage : 4 semaines.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Abats & Triperie

Ris de veau à la normande

Ris de veau à la normande
Sauce normande (viande) : roux blond additionné de cidre puis lié avec de la crème fraîche et des jaunes d’oeufs.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Poissons de mer

Rollmops

Rollmops
Filet de hareng mariné dans de l'eau, du vinaigre blanc, du sel, de l'oignon, du poivre et de la moutarde et parfois du vin blanc, roulé dans une forme cylindrique, souvent autour d'un oignon, d'un cornichon vinaigré ou de la choucroute.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Roncal

Roncal
Espagne. Navarre.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée et non cuite de couleur blanc ivoire ou jaune pâle et une croûte naturelle bleu-gris.
Affinage : 4 mois minimum.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Roth Private Reserve

Roth Private Reserve
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : plus de 6 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Rush Creek Reserve

Rush Creek Reserve
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée ceinturé d'une écorce d'épicéa.
Affinage : 2 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Salade

Salade
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Salades

Salade cauchoise

Salade cauchoise
Salade à base de pommes de terre accompagnées de dés de jambon, de cerfeuil, de cresson et d’une sauce à la crème et au vinaigre de cidre.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Salades

Salade composée

Salade composée
Salade qui mélange divers aliments en plus des feuilles d'herbes potagères crues et assaisonnées de vinaigrette.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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