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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Cidre brut

Photo de Austin Keys (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/3212757971/

Cidre brut

Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.

Cette boisson s’accorde avec 442 mets :

Desserts et Entremets

Tarte Tatin

Tarte Tatin
Tarte dont les pommes sont renversées et caramélisées dans du beurre et du sucre.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Tasty Lancashire

Tasty Lancashire
Royaume-Uni. Lancashire.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 3 à 24 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Crustacés et fruits de mer

Tellines à l'ail

Tellines à l'ail
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Bouches-du-Rhône. Gard. (Camargue)
Tellines : petits mollusques avec une longue coquille plate.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Porc

Tonkatsu

Tonkatsu
Japon.
Cotelette de porc panée et frite servie avec du chou émincé, de la Worcestershire sauce et du karashi (moutarde chinoise).
Plat généralement servi avec du riz et de la soupe miso.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Trifecta

Trifecta
États-Unis. New York.
Fromage aux laits pasteurisés de brebis et de vache triple crème à pâte molle et à croûte lavée à la bière (Saison).
Affinage : 2 ans.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Abats & Triperie

Tripes à la mode de Caen

Tripes à la mode de Caen
France. Normandie.
Plat réalisé avec les quatre parties de l'estomac d'un veau (panse, feuillet, bonnet et caillette) et un pied de bœuf.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Twig farm washed rind wheel

Twig farm washed rind wheel
États-Unis. Vermont.
Fromage aux laits crus de chèvre et de vache à pâte pressée et non cuite et à croûte couleur jaune dorée lavée aux lies de cidre.
Affinage : 2 à 3 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Vacherin fribourgeois Rustic

Vacherin fribourgeois Rustic
Suisse. Fribourg.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 12 semaines minimum à 20-25 semaines.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Vacherin Mont-d'or

Vacherin Mont-d'or
Suisse. Vaud.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée ceinturé d'une écorce d'épicéa.
Affinage : 17 à 25 jours.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Fromages

Veigadarte

Veigadarte
Espagne. Castille-et-León.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle recouverte de cendre de chêne.
Affinage : 4 semaines.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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