Skip to main content

Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

  • Français
  • English
  • Español

Accord mets et vins

Cidre de glace

Photo de Sutha Kamal (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/suthakamal/2821804894/

Cidre de glace

Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 132 mets :

Desserts et Entremets

Charlotte royale

Charlotte royale
Charlotte réalisée avec une crème bavaroise et des boudoirs.
Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Croquant

Croquant
Croquant : biscuit sec aux amandes.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
> voir la fiche

Fromages

Crozier blue

Crozier blue
Irlande. Comté de Tipperary.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 11 mois.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Crumble à la poire, à la pomme et aux amandes

Crumble à la poire, à la pomme et aux amandes
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Crumble à la pomme

Crumble à la pomme
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Crumble à la pomme et à la rhubarbe

Crumble à la pomme et à la rhubarbe
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Crumble à la pomme et aux amandes

Crumble à la pomme et aux amandes
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Crumble à l’ananas

Crumble à l’ananas
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Dacquoise

Dacquoise
France. Nouvelle-Aquitaine. Landes. Dax.
Gâteau composé de plusieurs disques de pâte meringuée aux amandes et noisettes (additionnés parfois de noix de coco ou pistache) avec de la crème au beurre et recouvert de sucre glace.
Servir froid.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
> voir la fiche

Fromages

Danish blue

Danish blue
Danemark.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 2 à 3 mois.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Dartois aux pommes

Dartois aux pommes
Dartois : Deux bandes de pâte feuilletée entourant une gamiture.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
> voir la fiche

Fromages

Dubliner vintage

Dubliner vintage
Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée cuite à croûte naturelle.
Affinage : plus de 24 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Eton mess

Eton mess
Royaume-Uni.
Dessert réalisé avec des fraises, de la meringue et de la crème.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
> voir la fiche

Fromages

Ewe's blue

Ewe's blue
États-Unis. New York.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 2 à 4 mois.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
> voir la fiche

Desserts et Entremets

Financier

Financier
Gâteau rectangulaire à base de beurre, de poudre d'amandes et de blancs d'œufs.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
> voir la fiche