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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Cidre de glace

Photo de Sutha Kamal (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/suthakamal/2821804894/

Cidre de glace

Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 132 mets :

Fromages

Le Gruyère bio réserve

Le Gruyère bio réserve
Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous et répondant aux exigences du label "Bio Suisse".
Affinage : 10 mois minimum.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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Fromages

Le Gruyère réserve

Le Gruyère réserve
Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous.
Affinage : 10 mois minimum.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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Fromages

Leonardo

Leonardo
Italie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : 2 mois.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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Fromages

Little boy blue cheese

Little boy blue cheese
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 à 8 semaines.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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Desserts et Entremets

Macarons au marron

Macarons au marron
Macaron : biscuit composé de deux biscuits meringués et d'une crème ou d'une ganache entre eux.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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Desserts et Entremets

Mirlitons de Pont-Audemer

Mirlitons de Pont-Audemer
France. Normandie. Pont-Audemer.
Biscuit roulé croustillant aux amandes fourré d'une mousse pralinée et refermé aux extrémités par du chocolat noir.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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Fromages

Morbier

Morbier
France. Bourgogne-Franche-Comté. Jura.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée traversé au centre par une fine ligne de cendre de frêne.
Affinage : 45 jours minimum.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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Fromages

Oka cendré

Oka cendré
Canada. Québec.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée traversé au centre par une fine ligne de cendre de frêne.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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Fromages

Old Kentucky Tomme

Old Kentucky Tomme
États-Unis. Indiana.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée et non cuite et à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 8 mois.
Accord avec les fromages les moins affinés.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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Glaces et sorbets

Parfait au café et au pain d'épices

Parfait au café et au pain d'épices
Parfait : dessert glacé à base de crème fraîche et d'œufs et un parfum (alcool, purée de fruits frais ou secs, chocolat, vanille, etc).
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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