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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Cidre de glace

Photo de Sutha Kamal (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/suthakamal/2821804894/

Cidre de glace

Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 132 mets :

Glaces et sorbets

Parfait au miel

Parfait au miel
Parfait : dessert glacé à base de crème fraîche et d'œufs et un parfum (alcool, purée de fruits frais ou secs, chocolat, vanille, etc).
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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Desserts et Entremets

Pithiviers

Pithiviers
Gâteau à base de crème d'amandes et à pâte feuilletée.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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Desserts et Entremets

Pomme bonne femme

Pomme bonne femme
Pommes au four sur des tranches de pain caramélisées.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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Grands plats

Raclette

Raclette
Fromage fondu accompagné de charcuterie, de pommes de terre et de légumes.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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Fromages

Roquefort

Roquefort
France. Occitanie. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Fromage au lait cru de brebis à pâte persillée.
Affinage : 3 mois minimum.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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Apéritifs et Mises en bouche

Roquefortins

Roquefortins
Toast avec du roquefort mêlé avec des noix et des raisins secs.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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Fromages

Saingorlon

Saingorlon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Bourgogne-Franche-Comté. Bresse.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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Desserts et Entremets

Streusel alsacien

Streusel alsacien
Streusel : brioche alsacienne sur laquelle se trouve une sorte de crumble fait à partir de beurre, cannelle, farine, poudre d’amandes et sucre.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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Desserts et Entremets

Strudel aux pommes

Strudel aux pommes
Pâte feuilletée farcie de morceaux de pommes et de raisins secs généralement accompagnée de cannelle et servie chaude avec de la crème glacée à la vanille, crème Chantilly, crème anglaise ou sauce à la vanille.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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Desserts et Entremets

Tarte à la frangipane

Tarte à la frangipane
Frangipane : crème à base d’amande mêlées à de la crème pâtissière avec du beurre, des œufs, du sucre et parfumée au rhum.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.
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