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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Collioure rouge

Photo de Facundo Loza (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-de-vin-assis-sur-une-table-en-bois-XRHdv_wM7FE

Collioure rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 ans.

Cette boisson s’accorde avec 167 mets :

Fromages

Fiumorbù

Fiumorbù
France. Corse.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 3 à 5 mois.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Fricassée de champignons

Fricassée de champignons
Fricassée : ragoût de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 6 ans.
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Ovins et Caprins

Gigot d'agneau au thym

Gigot d'agneau au thym
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 4 ans.
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Ovins et Caprins

Gigot d'agneau aux épices douces

Gigot d'agneau aux épices douces
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.
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Ovins et Caprins

Gigot d'agneau rôti

Gigot d'agneau rôti
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 6 ans.
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Ovins et Caprins

Gigot d'agneau rôti à la provençale

Gigot d'agneau rôti à la provençale
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.
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Ovins et Caprins

Gigot d'agneau rôti au thym

Gigot d'agneau rôti au thym
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 4 ans.
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Consommés, Potages et Soupes

Goulash

Goulash
Hongrie.
Ragoût ou soupe de viande et de légumes assaisonnés avec du paprika et d'autres épices.
Préférer un accord avec un vin assez jeune.
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Porc

Jambon braisé aux épinards

Jambon braisé aux épinards
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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