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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Condrieu demi-sec

Photo de Aimee Plesa (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/aimeeplesa/5408261492/

Condrieu demi-sec

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 ans.

Cette boisson s’accorde avec 81 mets :

Crustacés et fruits de mer

Homard à l'américaine

Homard à l'américaine
Sauce américaine : Sauce à base de tomates mélangées avec un beurre pommade avec œufs et corail de homard pilés et passés.
En France, par erreur, le nom de sauce américaine peut être déformé en "sauce armoricaine".
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Poissons de mer

Lotte braisée sauce au curry

Lotte braisée sauce au curry
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 6 ans.
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Entrées chaudes

Nems de porc aux épices

Nems de porc aux épices
Nem : galette à base de farine de blé ou de riz farcie de viande de porc, de poulet ou de crustacés avec des champignons et/ou différents légumes hachés en julienne et frite dans un wok ou parfois cuite à la vapeur.
Servir chaud.
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Grands plats

Osso bucco

Osso bucco
Italie. Milan.
Spécialité de jarrets de veau braisés avec des légumes, vin blanc et bouillon.
Généralement garni de gremolata et traditionnellement servi avec un risotto alla milanese.
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Fromages

Persillé de Tignes

Persillé de Tignes
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie. Tarentaise. Tignes.
Fromage issu d'un mélange de laits crus de chèvre (80 %) et de vache (20 %) à pâte pressée et non cuite, à croûte naturelle et naturellement persillé.
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