Accord mets et vins
Photo de Aimee Plesa (CC BY 2.0)
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Condrieu demi-sec
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 ans.
Cette boisson s’accorde avec 81 mets :
Porc
Spare-ribs à l'aigre doux
Sauce aigre-douce : sauce tomate avec échalote, huile d’olive et laurier.
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Porc
Spare-ribs sauce diable
Sauce diable : réduction d'échalotes et vinaigre à parts égales, pimentée, avec fond de veau et sauce espagnole mijotés et réduits de moitié à la tomate.
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Volailles
Suprême de poulet sauce au curry
Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.
Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 6 ans.
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Grands plats
Tajine de poulet au curry
Tajine : ragoût de légumes, de poissons ou de viandes.
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Poissons de mer
Turbot rôti avec une sauce au curry
Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 6 ans.
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Poissons de mer
Turbot sauce à l'orange
Sauce à l'orange : jus d'orange avec du vin blanc ou un fond de veau ou de volaille réduit.
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Poissons de mer
Turbot sauce hollandaise
Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.
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