Accord mets et vins
Photo de Northsky71 (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/northsky71/14719845042/
Condrieu sec
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 152 mets :
Charcuterie
Pâté en croûte
Terrine de différentes viandes cuites au four, enrobées de gélatine, dans une pâte.
Servir froid.
> voir la fiche
Fromages
Pélardon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Occitanie. Cévennes.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
> voir la fiche
Fromages
Picodon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Occitanie. Cévennes.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
> voir la fiche
Crustacés et fruits de mer
Pinces de homard à l'américaine
Sauce américaine : Sauce à base de tomates mélangées avec un beurre pommade avec œufs et corail de homard pilés et passés.
En France, par erreur, le nom de sauce américaine peut être déformé en "sauce armoricaine".
> voir la fiche
Poissons d'eau douce
Quenelles de brochet sauce Nantua
Sauce Nantua : velouté de poisson tomaté avec un beurre d'écrevisses.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
> voir la fiche
Poissons d'eau douce
Quenelles de poisson sauce Nantua
Sauce Nantua : velouté de poisson tomaté avec un beurre d'écrevisses.
> voir la fiche
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche aux asperges vertes
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Servir chaud ou froid.
> voir la fiche
Grands plats
Ratatouille
Ragoût de légumes (aubergine, courgette, oignon, poivron, tomate) cuits avec de l’huile d'olive et de l’ail.
Servir chaud ou froid.
> voir la fiche
Fromages
Rigotte de Condrieu
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Loire.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle colorée au rocou.
> voir la fiche
Abats & Triperie
Ris de veau aux morilles
Préférer un accord avec un vin jeune (1 à 2 ans) avec une note minérale.
> voir la fiche
Abats & Triperie
Ris de veau braisé
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
> voir la fiche
Fromages
Robiola 3 latti
Italie. Lombardie. Piémont. Langhe.
Fromage aux laits crus de brebis, chèvre et de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 semaines.
> voir la fiche
Fromages
Romans
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Drôme. Romans-sur-Isère.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
> voir la fiche
Porc
Rôti de porc sauce au Roquefort
Sauce Roquefort : Roquefort fondu dans du lait avec de la crème fraîche.
> voir la fiche