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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Corbières blanc

Photo de Quinn Dombrowski (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/quinnanya/2923755340/

Corbières blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 145 mets :

Poissons de mer

Lotte à l'américaine

Lotte à l'américaine
Sauce américaine : Sauce à base de tomates mélangées avec un beurre pommade avec œufs et corail de homard pilés et passés.
En France, par erreur, le nom de sauce américaine peut être déformé en "sauce armoricaine".
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Sauces

Mayonnaise

Mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
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Crustacés et fruits de mer

Moules farcies

Moules farcies
Préférer la recherche d'un accord selon la farce.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Nouilles chinoises

Nouilles chinoises
Pâtes cuites dans un bouillon (d'herbes aromatiques, de poule, …)
Accord avec un vin à dominante du cépage Rolle (Vermentino).
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Fromages

Old Kentucky Tomme

Old Kentucky Tomme
États-Unis. Indiana.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée et non cuite et à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 8 mois.
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Fromages

Pélardon

Pélardon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Occitanie. Cévennes.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
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Apéritifs et Mises en bouche

Pistade de moules

Pistade de moules
France. Occitanie. Hérault. Sète.
Préparation à base de chair crue de moules mélangée à une sauce aux anchois, piment et huile d'olive.
Se mange sur une tartine de pain grillé.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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