Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

Photo de Mooganic (CC BY 2.0)
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Costières de Nîmes blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 79 mets :

Entrées froides

Toast à la poutargue

Poutargue : œufs de muge (nom provençal du mulet) salés et séchés.

Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.

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Apéritifs et Mises en bouche

Toast au fromage de chèvre et à la tomate

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Tomates à la provençale

Tomates persillées avec de l'ail, des oignons et de la chapelure.

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Grands plats

Tomates farcies

Tomates farcies avec de la tomate, du riz, de la viande, de l’ail, du pain et du persil.

Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.

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Poissons de mer

Turbot grillé

Accord avec un vin à dominante du cépage Roussanne.

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Poissons de mer

Turbot grillé au fenouil et aux oignons

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Poissons de mer

Turbot sauce Romesco

Sauce Romesco : spécialité catalane. Sauce faite avec un mélange d'ail, d'amandes, de ñoras (poivrons rouges séchés), de pain, de tomates avec de l’huile, du vinaigre et des épices.

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