Accord mets et vins
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Costières de Nîmes rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 142 mets :
Ovins et Caprins
Carré d'agneau rôti aux herbes
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Ovins et Caprins
Carré d'agneau rôti aux herbes de Provence
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Ovins et Caprins
Carré d'agneau rôti en persillade
Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive et de vinaigre.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Bœuf
Chateaubriand grillé
Chateaubriand : pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
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Divers
Cheeseburger
Accord avec un vin à dominante des cépages Grenache noir et Syrah.
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Divers
Chop suey
Chop suey : crevettes, poissons ou viandes (bœuf, porc ou poulet) cuits avec des légumes (céleri, chou, haricot mungo…) liés par une sauce épaissie à l'amidon.Généralement servi avec du riz, parfois avec des nouilles.
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Divers
Chow mein
Chow mein : crevettes, poissons ou viandes (bœuf, porc ou poulet) cuits avec des légumes (céleri, chou, haricot mungo…) lié avec une sauce épaissie à l'amidon.Servi avec des nouilles cuites en friture (Yakisoba).
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Desserts et Entremets
Clafoutis
France. Nouvelle-Aquitaine. Limousin.
Gâteau à base de cerises noires non dénoyautées (guignes) recouvertes d’un appareil à flan.
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Volailles
Coq au vin
Poulet mijoté au vin.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Bœuf
Côte de bœuf braisée
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Bœuf
Côte de bœuf grillée à la sauce au poivre
Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau rôties
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau rôties aux herbes
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau rôties aux herbes de Provence
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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