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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Côte de Brouilly

Photo de Kelsey Curtis (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/un-groupe-de-liquide-de-differentes-couleurs-1kwz2w4dnjs

Côte de Brouilly

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 8 ans.

Synonymes

  • Côte de Brouilly cru du Beaujolais

Cette boisson s’accorde avec 137 mets :

Fromages

Pont-l'Evêque

Pont-l'Evêque
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de forme carrée et de couleur blanche à orangée.
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Grands plats

Pot-au-feu

Pot-au-feu
Ragoût de bœuf avec des légumes (carotte, navet, poireau, pomme de terre, céleri-rave, oignon,…) et des épices (bouquet garni et clou de girofle).
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Grands plats

Potée

Potée
Mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre cuit dans un bouillon durant plusieurs heures dans une cocotte.
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Grands plats

Potée morvandelle

Potée morvandelle
Mélange de viande de porc et de charcuterie avec carotte, chou vert, navet, poireau, pommes de terre cuit dans un bouillon durant plusieurs heures dans une cocotte.
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Fromages

Robiola 3 latti

Robiola 3 latti
Italie. Lombardie. Piémont. Langhe.
Fromage aux laits crus de brebis, chèvre et de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 semaines.
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Charcuterie

Rosette de Lyon

Rosette de Lyon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Lyon.
La rosette de Lyon est un saucisson sec qui pèse entre 550 et 700 grammes pour une longueur de 40 cm et ne dépasse pas 15 à 20 % de matière grasse.
C’est un assemblage de viande de porc noble (épaule, jambon, longe, poitrine) et de bardière hachées, salées et assaisonnées avec sel, poivre noir, ail, vin rouge régional et ferments lactiques plus parfois muscade ou macis. Après avoir été ficelée et séchée au salpêtre, son affinage dure un minimum de 50 jours.
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Fromages

Sablé de Wissant

Sablé de Wissant
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée à la bière blanche de couleur orangée, recouvert de chapelure.
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Charcuterie

Sabodet

Sabodet
Saucisson à cuire fabriqué à partir de la tête, de la langue et de gras de porc.
Servir chaud avec des pommes de terre, du chou, haricots en grain ou des lentilles.
Servir froid, après cuisson, avec une salade.
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Fromages

Saint-Marcellin

Saint-Marcellin
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Drôme. Isère. Savoie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Accord avec les fromages les moins affinés.
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