Accord mets et vins
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
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Coteaux d'Aix-en-Provence blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 178 mets :
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza aux anchois
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Porc
Porchetta
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes. Italie.
Cochon de lait désossé, farci de sa chair et de ses abats avec des aromates (ail, laurier) et rôti au feu de bois.
Se mange froid coupé en tranche ou poêlé avec de l’huile et de la tomate.
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Volailles
Poulet à la provençale
Poulet accompagné de tomates poêlées et persillées avec de l'ail et du pain.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Volailles
Poulet Marengo
Marengo : cuit en cocotte avec champignon, oignon, tomate et du vin blanc.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto aux palourdes
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto aux rougets
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
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Fromages
Rogeret des Cévennes
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Ardèche. Vivarais.
Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
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Poissons de mer
Rouget grillé à l'huile d'olive
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Poissons de mer
Rouget grillé au beurre d'anchois
Beurre d'anchois : beurre pommade mélangé avec des filets d'anchois, pilés et passés, de l’ail et parfois des herbes.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Poissons de mer
Rouget sauce à l'orientale
Sauce orientale : sauce américaine (sauce à la tomate fraîche avec un beurre de homard) avec du curry.
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Fromages
Rove des garrigues
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Fromage frais au lait cru de chèvre ou pasteurisé, façonné en forme de boule.
Affinage : 3 semaines.
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Salades
Salade César
Salade romaine avec des croûtons aillés, des œufs, du parmesan et du jus de citron, de l'huile d'olive et de la sauce Worcestershire.
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Salades
Salade composée
Salade qui mélange divers aliments en plus des feuilles d'herbes potagères crues et assaisonnées de vinaigrette.
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