Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

Accord mets et vins

Coteaux du Layon

Photo de Mariah Hewines (CC0 1.0) Unsplash.com
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Coteaux du Layon

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 20 à 50 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 533 mets :

Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques braisées

Coquilles Saint-Jacques braisées

Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.

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Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques sautées à la sauce crème

Coquilles Saint-Jacques sautées à la sauce crème

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

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Porc

Côtelette de porc aux pommes caramélisées

Côtelette de porc aux pommes caramélisées

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Porc

Côtelette de porc sauce au Roquefort

Côtelette de porc sauce au Roquefort

Sauce Roquefort : Roquefort fondu dans du lait avec de la crème fraîche.

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Fromages

Crater Lake Blue

Crater Lake Blue

États-Unis. Oregon.

Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.

Affinage : 90 jours.

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Desserts et Entremets

Crème aux œufs

Crème aux œufs

Oeufs battus avec du lait et du sucre cuit au four.

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Desserts et Entremets

Crème bavaroise à l'orange

Crème bavaroise à l'orange

Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.

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Desserts et Entremets

Crème bavaroise à la mangue

Crème bavaroise à la mangue

Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.

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Desserts et Entremets

Crème bavaroise à la mirabelle

Crème bavaroise à la mirabelle

Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.

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Desserts et Entremets

Crème bavaroise à la poire

Crème bavaroise à la poire

Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.

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Desserts et Entremets

Crème bavaroise à l’abricot

Crème bavaroise à l’abricot

Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.

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Desserts et Entremets

Crème bavaroise au caramel

Crème bavaroise au caramel

Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.

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Desserts et Entremets

Crème brûlée

Crème brûlée

Crème caramel brunie au fer ou au chalumeau.

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Desserts et Entremets

Crème caramel

Crème caramel

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Desserts et Entremets

Crème catalane

Crème catalane

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Desserts et Entremets

Crème renversée au caramel

Crème renversée au caramel

Crème aux œufs servie dans un ramequin avec un fond de caramel ou démoulée puis renversée et nappée de caramel.

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Desserts et Entremets

Crêpe à la confiture d'abricot

Crêpe à la confiture d'abricot

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Desserts et Entremets

Crêpe au beurre et au citron

Crêpe au beurre et au citron

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Desserts et Entremets

Crêpe au caramel de beurre salé

Crêpe au caramel de beurre salé

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Desserts et Entremets

Crêpe au chocolat

Crêpe au chocolat

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Desserts et Entremets

Crêpe au chocolat nappée de caramel

Crêpe au chocolat nappée de caramel

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Desserts et Entremets

Crêpe au sucre

Crêpe au sucre

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Desserts et Entremets

Crêpe aux pommes caramélisées

Crêpe aux pommes caramélisées

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Crustacés et fruits de mer

Crevettes sauce aigre-douce

Crevettes sauce aigre-douce

Accord à rechercher selon la puissance des épices.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 8 ans.

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