Accord mets et vins

Photo de Dave McLear (CC BY 2.0)
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Coteaux du Lyonnais blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 9 mets :

Poissons de mer

Ceviche de bar

Ceviche : plat froid à base de crustacés ou de poisson marinés dans un jus d’agrume (généralement du citron vert) avec un assaisonnement (ail, coriandre cumin, oignon blanc, piment, poivre, sel, etc).

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Poissons de mer

Ceviche de cabillaud

Cabillaud : morue fraîche.

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Poissons de mer

Ceviche de daurade

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Poissons de mer

Ceviche de flétan

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Poissons de mer

Ceviche de thon

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Poissons de mer

Ceviche de tilapia

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Divers

Cuisses de grenouilles en persillade

Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive et de vinaigre.

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Grands plats

Tablier de sapeur sauce tartare

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Rhône. Lyon.

Sauce tartare : mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons et persil haché.

Plat généralement servi avec des pommes de terre cuite à la vapeur.

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Poissons de mer

Tartare de thon

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.

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