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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Coteaux varois en Provence blanc

Photo de Sven G (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/picsveng/3739021366/

Coteaux varois en Provence blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.

Cette boisson s’accorde avec 139 mets :

Poissons de mer

Darne de colin à la provençale

Darne de colin à la provençale
Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
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Poissons de mer

Daurade royale en croûte de sel

Daurade royale en croûte de sel
Croûte de sel : méthode de cuisson consistant à recouvrir entièrement de gros sel un aliment (légume, poisson, viande) pour obtenir une cuisson uniforme.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Poissons de mer

Estocafic

Estocafic
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritime. Nice.
Ragoût avec pommes de terre, poivrons, oignon, olive, huile d’olive, ail et bouquet garni.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Farcis

Farcis
Plat chaud ou froid à base de légumes évidés (tomates, courgettes, oignons, artichauts, poivrons, choux, aubergines) et fourrés d'une farce à base de viande ou de chair à saucisse mêlée à de la mie de pain et des aromates.
Préférer un accord avec un vin gras.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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