Accord mets et vins
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Côtes de Bergerac blanc moelleux
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 144 mets :
Fromages
L'Amuse Signature Gouda
Pays-Bas.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite enveloppé d’une cire orange.
Affinage : 2 ans.
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Bœuf
Langue Lucullus
Mille-feuille de tranches de langue de bœuf fumée et de foie gras de canard.
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Fromages
Le Gruyère alpage réserve
Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée dans une toile de chanvre et cuite, présentant peu ou pas de trous.
Fromage produit produit de mi-mai à mi-octobre.
Affinage : 10 mois minimum.
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Desserts et Entremets
Macarons au praliné noisette
Macaron : biscuit composé de deux biscuits meringués et d'une crème ou d'une ganache entre eux.
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Desserts et Entremets
Macarons praliné
Macaron : biscuit composé de deux biscuits meringués et d'une crème ou d'une ganache entre eux.
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Desserts et Entremets
Marquise sauce caramel
Marquise : entremet ou dessert glacé à base de mousse au chocolat (blanc, lait ou noir).
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Desserts et Entremets
Mille-feuille à la vanille
Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.
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Desserts et Entremets
Mille-feuille au caramel
Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.
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Desserts et Entremets
Mille-feuille aux poires caramélisées
Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.
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Fromages
Nimble
États-Unis. Caroline du Nord.
Fromage aux laits pasteurisés de chèvre et de vache à pâte molle et à croûte lavée à la bière.
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Desserts et Entremets
Paris-Brest
Pâtisserie en forme de couronne, composée d'une pâte à choux fourrée d'une crème mousseline pralinée, garnie d'amandes effilées.
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