Accord mets et vins
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Côtes de Bordeaux Cadillac
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Synonymes
- Cadillac Côte de Bordeaux
Cette boisson s’accorde avec 15 mets :
Ovins et Caprins
Brochette d'agneau grillée
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 4 ans.
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Ovins et Caprins
Carré d'agneau grillé
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 4 ans.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau au barbecue
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 4 ans.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau braisées
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau grillées
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 4 ans.
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Bœuf
Entrecôte grillée aux sarments
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 4 ans.
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Ovins et Caprins
Épaule d'agneau braisée
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Ovins et Caprins
Filet d'agneau grillé
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 4 ans.
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Ovins et Caprins
Gigot d'agneau grillé
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 4 ans.
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Ovins et Caprins
Noisettes d'agneau grillées
Noisette : morceau de viande de forme arrondie prélevée dans le gigot, le filet, ou le carré.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 4 ans.
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Salades
Salade landaise
France. Nouvelle-Aquitaine. Landes.
Salade composée d’asperges, foie gras et gésiers de canard, jambon cru, magret de canard fumé, maïs, salade frisée, pignons et tomates.
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Salades
Salade périgourdine
France. Nouvelle-Aquitaine. Dordogne (Périgord).
Salade composée avec des croûtons, des gésiers de canard confits ou séchés, du magret de canard, des noix, de la salade verte et des tomates.
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Ovins et Caprins
Selle d'agneau grillée
Selle : partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 4 ans.
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Bœuf
Tagliata
Cuisine italienne.
Fines tranches de viande de bœuf grillée servies avec une salade de roquette, des copeaux de parmesan et une sauce vierge.
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