Accord mets et vins
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Côtes de Bordeaux Francs blanc Liquoreux
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)
Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.
Synonymes
- Francs Côte de Bordeaux Liquoreux
Cette boisson s’accorde avec 31 mets :
Fromages
Blue Stilton
Royaume-Uni. Derbyshire, Leicestershire. Nottinghamshire.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 9 semaines minimum.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Volailles
Canard à l'orange
A l'orange : sauce avec du jus d'orange, du foie de canard et de la liqueur d'orange.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Desserts et Entremets
Choux à la crème pralinée
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Desserts et Entremets
Feuilleté aux poires
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Volailles
Foie gras d'oie
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Volailles
Foie gras d'oie aux raisins blancs
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Volailles
Foie gras de canard
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Desserts et Entremets
Frangipane
Crème à base d’amande mêlées à de la crème pâtissière avec du beurre, des œufs, du sucre et parfumée au rhum.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Crustacés et fruits de mer
Homard grillé
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Desserts et Entremets
Ile flottante
Blancs en neige cuits dans un moule, au four et au bain-marie, accompagnés d'une crème anglaise.
Généralement nappés de caramel.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Desserts et Entremets
Macarons de Saint-Emilion
Petit gâteau à base de blanc d’œuf, de sucre, d’amandes et d’amandes amères.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Desserts et Entremets
Merveilles
France. Nouvelle-Aquitaine. Italie. Vallée d'Aoste. Suisse. Romandie.
Variété de beignet à pâte fine et croustillante souvent parfumé à la fleur d'oranger avec de l’Armagnac et recouvert de sucre ou de miel.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Desserts et Entremets
Omelette norvégienne
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Desserts et Entremets
Profiteroles au chocolat
Petits choux fourré à la crème pâtissière ou de la crème glacée à la vanille recouvert de chocolat.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Abats & Triperie
Ris de veau à la normande
Sauce normande (viande) : roux blond additionné de cidre puis lié avec de la crème fraîche et des jaunes d’oeufs.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Abats & Triperie
Ris de veau à la poêle sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Abats & Triperie
Ris de veau sauce aux morilles
Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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Abats & Triperie
Ris de veau sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 8 ans.
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