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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Côtes de Provence rosé

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54207797376/

Côtes de Provence rosé

Vin(s) tranquille(s) rosé(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 413 mets :

Apéritifs et Mises en bouche

Acras de morue

Acras de morue
Beignet de morue légèrement épicé.
Servir chaud à l'apéritif ou comme entrée.
Accord avec un vin à dominante des cépages Cinsault et Grenache noir.
Préférer un accord avec un vin fruité.
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Consommés, Potages et Soupes

Aigo boulido

Aigo boulido
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Soupe à base d'ail et de feuilles de sauge bouillies.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Sauces

Aïoli

Aïoli
Sauce provençale.
Émulsion à base d'ail et d'huile d'olive parfois avec du jaune d'œuf ou du jus de citron.
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Apéritifs et Mises en bouche

Arancini al burro

Arancini al burro
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Artichauts mayonnaise

Artichauts mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
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Entrées froides

Aspic à la provençale

Aspic à la provençale
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Anchois, olives, poivrons avec tomate et herbes provençales pris en gelée.
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Entrées froides

Aspic de homard

Aspic de homard
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
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Poissons de mer

Atascaburras

Atascaburras
Espagne. Albacete. Cuenca.
Brandade de morue faite avec de la morue salée, de l'huile d'olive, des pommes de terre et des châtaignes.
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