Accord mets et vins
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Côtes de Provence rosé
Vin(s) tranquille(s) rosé(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Cette boisson s’accorde avec 413 mets :
Veau
Fricandeau de veau
Fricandeau : fine tranche de viande de veau lardée et braisée ou poêlée.
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Fromages
Fromage au lait de brebis affiné
Préférer la recherche d’un accord régional.
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Fromages
Fromage de chèvre cendré
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
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Fromages
Fromage de chèvre frais à l'huile d'olive
Préférer un accord avec un vin jeune et fruité.
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Lapin
Galantine de lapin
Galantine : mélange de viande et de lard coupés ou hachés cuit à l'eau.
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Volailles
Galantine de volaille
Galantine : mélange de viande et de lard coupés ou hachés cuit à l'eau.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Galette de pommes de terre
Pommes de terre râpées et frites parfois associée avec des œufs et/ou de l’oignon ou d’autres ingrédients.
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Consommés, Potages et Soupes
Garbure
France. Nouvelle-Aquitaine. Gascogne.
Soupe au chou avec des légumes (fèves, pommes de terre, navet, gros pois, oignon, ail, carotte, rave…) et des morceaux de viande en général confits (canard, porc, abattis d'oie, jarret de porc, jambon sec, saucisson…).
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Consommés, Potages et Soupes
Gaspacho
Espagne. Portugal.
Potage froid à base de légumes crus (concombre, oignon, poivron, tomate) mixés avec de l'eau ou des glaçons, assaisonné d'ail, huile d'olive, sel et vinaigre.
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Ovins et Caprins
Gigot d'agneau rôti
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
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Apéritifs et Mises en bouche
Gougères
France. Bourgogne-Franche-Comté.
Spécialité réalisée à partir de pâte à choux et de fromage (gruyère).
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Grands plats
Gratin de thon à la provençale
À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
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