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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Côtes de Provence rouge

Photo de Nicolaevna Arnautova (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-I5NRyUrWDB4

Côtes de Provence rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 8 ans.

Cette boisson s’accorde avec 427 mets :

Gibiers à poils

Filet de chevreuil sauce poivrade

Filet de chevreuil sauce poivrade
Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 5 ans.
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Fromages

Gaperon

Gaperon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Allier.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie aromatisé avec du poivre et de l'ail.
Ancêtre du fromage Boursin.
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Ovins et Caprins

Gigot d'agneau à la provençale

Gigot d'agneau à la provençale
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.
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Ovins et Caprins

Gigot d'agneau aux pommes sarladaises

Gigot d'agneau aux pommes sarladaises
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Pommes de terre sarladaises : pommes de terre cuites dans la graisse de canard avec de l'ail et du persil.
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