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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Côtes du Jura blanc

Photo de alison fayre (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/alifayre/3615352861/

Côtes du Jura blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 13-16°C ou 55-61 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Cette boisson s’accorde avec 59 mets :

Fromages

Aiglon aux herbes

Aiglon aux herbes
France. Grand Est. Vosges.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte pressée et non cuite affiné aux herbes de Provence, au poivre noir et blanc et aux piments oiseaux.
Affinage : 4 mois.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Fromages

Ascutney Mountain

Ascutney Mountain
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : 8 à 10 mois.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
Préférer un accord avec un vin avec une note oxydative.
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Fromages

Bamalou

Bamalou
France. Occitanie. Ariège.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 3 mois.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Fromages

Bay blue

Bay blue
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 3 mois.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
Préférer un accord avec un vin avec une note oxydative.
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Fromages

Beaufort

Beaufort
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie.
Variété de fromage Beaufort produit du 1er novembre au 31 mai.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : 5 mois minimum.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
Préférer un accord avec un vin avec une note oxydative.
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Veau

Blanquette de veau

Blanquette de veau
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Fromages

Bleu de Gex

Bleu de Gex
France. Bourgogne-Franche-Comté. Jura. Haut-Jura.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Fromages

Boerenkaas

Boerenkaas
Pays-Bas. Hollande-Méridionale.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 2 semaines minimum.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Fromages

Bresse bleu

Bresse bleu
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Bourgogne-Franche-Comté. Bresse.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée, molle et à croûte fleurie.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Divers

Cassolette d'escargots de Bourgogne

Cassolette d'escargots de Bourgogne
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Escargots au beurre persillé (beurre, ail et persil mélangés).
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Chou farci

Chou farci
Farce à base de bœuf ou de porc, assaisonnée d'oignons, de tomates, de riz, d'épices, etc, enveloppée dans une ou plusieurs feuilles de chou puis bouilli ou cuit à la vapeur.
Se mange généralement chaud.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Fromages

Comté fruité

Comté fruité
France. Franche-Comté.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
Préférer un accord avec un vin avec une note oxydative.
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Divers

Escargots de Bourgogne

Escargots de Bourgogne
Escargots au beurre persillé (beurre, ail et persil mélangés).
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Fromages

Estrella La Peral

Estrella La Peral
Espagne. Asturies.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 4 à 8 semaines.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
Préférer un accord avec un vin avec une note oxydative.
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Fromages

Ewephoria

Ewephoria
Pays-Bas. Frise.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 12 mois.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
Préférer un accord avec un vin avec une note oxydative.
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Entrées chaudes

Feuilleté d'escargots

Feuilleté d'escargots
Plat réalisé avec de la pâte feuilletée.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Grands plats

Fondue épicée

Fondue épicée
Fondue à base de Gruyère, poivrons rouge et vert et piment.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Fromages

Fromage à pâte persillée

Fromage à pâte persillée
Fromage au lait de brebis, de chèvre et/ou de vache comportant des moisissures internes aux couleurs évoluant du bleu au gris-vert.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Fromages

Gouda Holland

Gouda Holland
Pays-Bas.
Fromage au lait entier de vache à pâte pressée et non cuite.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
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Fromages

Great hill blue

Great hill blue
États-Unis. Massachusetts.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Affinage : 2 mois.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
Préférer un accord avec un vin avec une note oxydative.
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