Skip to main content

Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

  • Français
  • English
  • Español

Accord mets et vins

Côtes du Jura blanc

Photo de alison fayre (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/alifayre/3615352861/

Côtes du Jura blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 13-16°C ou 55-61 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Cette boisson s’accorde avec 59 mets :

Fromages

Harbison

Harbison
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie ceinturé d'une écorce d'épicéa.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
> voir la fiche

Fromages

L'Etivaz

L'Etivaz
Suisse. Vaud.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : 5 à 13 mois.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
> voir la fiche

Fromages

Laguiole

Laguiole
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal. Aveyron.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 24 mois.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
Préférer un accord avec un vin avec une note oxydative.
> voir la fiche

Fromages

Lamb chopper

Lamb chopper
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 3 à 6 mois.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
> voir la fiche

Fromages

Mont d'or

Mont d'or
France. Bourgogne-Franche-Comté. Doubs. Haut-Doubs.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée ceinturé d'une écorce d'épicéa.
Affinage : 21 jours minimum.
Commercialisation du 10 septembre au 10 mai.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
> voir la fiche

Fromages

Murol

Murol
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Puy-de-Dôme.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée de couleur rouge-orangée avec un trou au milieu.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
> voir la fiche

Fromages

Old Kentucky Tomme

Old Kentucky Tomme
États-Unis. Indiana.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée et non cuite et à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 8 mois.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
> voir la fiche

Fromages

Orval

Orval
Belgique.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
> voir la fiche

Grands plats

Raclette

Raclette
Fromage fondu accompagné de charcuterie, de pommes de terre et de légumes.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
Préférer un accord avec un vin jeune.
> voir la fiche

Fromages

Rambol aux noix

Rambol aux noix
France. Île-de-France. Yvelines.
Fromage au lait de vache à pâte fondue (chauffé avec du beurre, de l'eau et du sel) avec des noix.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
> voir la fiche

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto aux asperges vertes

Risotto aux asperges vertes
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
Préférer un accord avec un vin avec une note oxydative.
> voir la fiche

Sauces

Sauce suprême

Sauce suprême
Sauce suprême : velouté de volaille et/ou de veau que l'on fait réduire et auquel on ajoute de la crème.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
> voir la fiche

Fromages

Savaron

Savaron
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Auvergne.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Similaire au Saint-Nectaire mais produit hors zone d'appellation.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
> voir la fiche

Fromages

Schlossberger alt

Schlossberger alt
Suisse. Berne. Zäziwil.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite à croûte lavée.
Affinage : 18 à 23 mois.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
Préférer un accord avec un vin avec une note oxydative.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 4 ans.
> voir la fiche

Fromages

St Gall Extra mature

St Gall Extra mature
Irlande. Cork.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : plus de 3 mois.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
Préférer un accord avec un vin avec une note oxydative.
> voir la fiche

Fromages

Stolwijker kaas

Stolwijker kaas
Pays-Bas. Hollande-Méridionale.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 4 à 6 mois.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
> voir la fiche

Grands plats

Tartiflette

Tartiflette
Plat à base de crème, pommes de terre, fromage et lardons gratinés au Reblochon.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.
> voir la fiche