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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Côtes du Jura Savagnin

Photo de alison fayre (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/alifayre/4107639672/

Côtes du Jura Savagnin

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 20 à 30 ans.

Cette boisson s’accorde avec 94 mets :

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Risotto aux asperges vertes

Risotto aux asperges vertes
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Préférer un accord avec un vin avec une note oxydative.
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Fromages

Saint-Nectaire

Saint-Nectaire
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Pays des monts-Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 28 jours minimum.
Porte la mention « Saint-Nectaire laitier".
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Fromages

Saint-Nectaire fermier

Saint-Nectaire fermier
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Pays des monts-Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 28 jours minimum.
Porte la mention « Saint-Nectaire fermier".
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Veau

Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca : escalope de veau tranchée très finement unie à une tranche de Prosciutto crudo et une feuille de sauge maintenu par un cure-dent et cuit au beurre avec l'adjonction de vin blanc à la fin.
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Sauces

Sauce aux noix

Sauce aux noix
Sauce aux noix : sauce à base de cerneaux de noix hachés et mêlangés à de l'huile d'olive et de la crème fraîche liquide, poivre de Cayenne, sel et vinaigre.
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Fromages

St. Malachi

St. Malachi
États-Unis. Pennsylvanie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et à croûte lavée.
Affinage : 3 mois minimum.
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Fromages

Tilsit

Tilsit
Allemagne.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée cuite et à croûte lavée.
Affinage : 2 mois minimum.
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