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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Côtes du Rhône rouge

Photo de jenny downing (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jenny-pics/4427621614/

Côtes du Rhône rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 424 mets :

Fromages

Extra Mature Clothbound Cheddar

Extra Mature Clothbound Cheddar
Royaume-Uni. Devon.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite recouvert de beurre ou de saindoux et enveloppé dans une couche supplémentaire de tissu.
Affinage : 18 mois.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Farcis

Farcis
Plat chaud ou froid à base de légumes évidés (tomates, courgettes, oignons, artichauts, poivrons, choux, aubergines) et fourrés d'une farce à base de viande ou de chair à saucisse mêlée à de la mie de pain et des aromates.
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Grands plats

Fondue bourguignonne

Fondue bourguignonne
Plat de viande de bœuf frite à l'huile et accompagnée de différentes sauces (ketchup, mayonnaise, sauce béarnaise, sauce tartare, Worcestershire sauce, …)
Préférer un accord avec un vin fruité.
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Grands plats

Fondue chinoise

Fondue chinoise
Ragoût fait avec des ingrédients placés dans un pot et cuits sur la table.
Plat avec de fines tranches de viande, légumes à feuilles, poisson, champignon, wonton, boulettes d'oeuf, fruits de mer…
Pour les plats à base de viande.
Préférer la recherche d’un accord selon le type d'accompagnement.
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Fromages

Fourme d'Ambert

Fourme d'Ambert
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Puy-de-Dôme.
Fromage au lait de vache à pâte persillée et molle.
Affinage : 28 jours minimum.
Préférer un accord avec un vin jeune et fruité.
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Fromages

Fourme de Montbrison

Fourme de Montbrison
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Loire. Montbrison.
Fromage au lait de vache à pâte persillée et molle.
Affinage : 1 à 3 mois.
Préférer un accord avec un vin jeune et fruité.
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Fromages

Gaperon

Gaperon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Allier.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie aromatisé avec du poivre et de l'ail.
Ancêtre du fromage Boursin.
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